山椒は、収穫の時期によって名前が異なります。
４月は花山椒、5〜８月は実山椒、９〜10月は割山椒と言います。
実山椒は５〜６月が柔らかくて美味しいのでおすすめです。
やり方や注意事項、山椒の実のアレンジ方法について詳しくまとめているので、山椒の実の手仕事をしてみたい方は参考にしてみてください。
実山椒の薬膳効果
山椒の薬膳効果は、夏に溜まりやすい水分を取り除いてくれる効果やクーラーや冷たい飲み物・食べ物で冷えた体を温めてくれる効果があります。
山椒の実の下処理方法
１．山椒の実を枝からはずす
ここが一番大変な作業になります。最初は、100ｇから始めるのがおすすめです。
手についた汁が口に入るとしびれた感じがあります。特にお子様とやるときは、お気をつけください。
２．洗う
汚れを洗い流します。
３．沸騰したお湯に10分ほど茹でる
４．1時間以上水にさらしてアク抜きをする
５．水気を拭き取る
水気をしっかり拭き取らないと、カビの原因になるのでご注意ください。
レシピ
●醤油漬け
山椒の実がつかるまで醤油を入れます。10日ほど冷蔵庫のなかで保存し、完成です。
●はちみつ漬け
山椒の実がつかるまではちみちを入れます。
２週間ほど消毒したスプーンでかき混ぜたり、上下逆さまにして混ぜたら完成
